..... Người Nam .....

Đã gửi: **Thứ ba 16/02/16 18:18**

Nấm Truffle – một trong số những món ăn đắt nhất thế giới!

Đừng nhầm nhé, đây không phải là món tráng miệng sô-cô-la được phục vụ tại nhà hàng đâu, mà là một loại nấm mọc ở dưới mặt đất, mang tên nấm Truffle. Khi có những cơn mưa mùa hè mát mẻ cộng với đất đỏ màu mỡ của châu Âu sẽ khiến các loại nấm mọc lên với vị ngọt và hương thơm đặc biệt.

1 pound (khoảng 450 g) nấm truffle có giá hàng nghìn đô! (Ảnh: Wikimedia)

Nấm truffle trắng ở châu Âu được bán với giá không dưới 3.600 USD /1 pound (khoảng 450g). Trong một cuộc đấu giá ở Ma Cao, Trung Quốc vào năm 2010, một cây nấm nặng 2 pound (khoảng 900g) đã được bán với giá 330.000 USD. Tại một cửa hàng sang trọng ở New York, một bánh hamburger nấm Truffle hấp dẫn có giá 150 USD.

Nấm truffle trắng, mỹ vị của ẩm thực. (Ảnh: Internet)

Vậy chúng ta có thể tìm thấy nấm truffle ở đâu và thu hoạch chúng như thế nào?

Nấm truffle mọc trong tự nhiên, thường là ở dưới gốc cây sồi. Tuy nhiên, nó mọc rải rác và hay ẩn nấp dưới lớp lá khô, nên khó phát hiện. Do đó, phải nhờ đến khứu giác của loài chó hoặc lợn để tìm thấy chúng.

Người ta dùng chó hoặc lợn để đánh hơi nấm truffle. (Ảnh: Internet)

Sau khi thu hoạch nấm truffle, chúng được chuyển đến nhà mấy để sấy, phân loại, đóng hộp hoặc chuyển nấm tươi đến các nhà hàng sang trọng.

Bánh harmburger nấm truffle hấp dẫn có giá 150 USD. (Ảnh: Internet)

Thay đổi khí hậu là nhân tố ảnh hưởng chủ yếu đến việc thu hoạch nấm truffle ở Pháp. Bởi nấm truffle quý hiếm, hơn nữa nhu cầu tiêu thụ lại cao, do đó nó phổ biến trên thị trường đen, thậm chí liên quan đến đường dây thương mại bất chính. Nhưng mối lo ngại lớn nhất là sự tràn lan của nấm truffle Trung Quốc. Loại nấm này có thể trông khá giống với châu Âu, nhưng mùi thơm và hương vị sẽ không giống nhau.

Khác biệt giữa nấm truffe châu Âu và Trung Quốc. (Ảnh: Internet)

Mời các bạn xem video dưới đây để biết vì sao nấm truffle có giá cao ngất ngưởng như vậy.

[youtube][/youtube]

Thanh Hoa

Nguồn:https://daikynguyenvn.com

Đã gửi: **Thứ năm 18/02/16 04:59**

Bạch Vân
Có món gà đi bộ hấp nấm này, dễ làm cắt bốn miếng nấm, nhét vào chổ nách gà*, bỏ vào nồi đất, lấy nước gà luộc đổ xung quanh nồi, đậy nắp lại bằng vải bọc, khoảng hơn giờ, mở nắp ra sẽ thấy hương thơm ngào ngạt, thịt gà ngọt, sau đó mời cả nhà Nam gà hấp nấm truffle.

không quên khui vài chai vang đỏ château Lafite Rothschild 1996

* gà ở vùng Bresse (poulet de bresse) món thứ hai nấu với crème và nấm morilles (món này nấu cho bà con bên Úc qua đây du lịch, trớt quớt không ai thích, hic) món dễ nhất trứng chiên sau đó bào mỏng nấm truffle rãi lên trứng, hấp dẫn lắm, bên Ý nông dân khi họ tìm được nấm truffle trắng hay làm món này, chỉ mất 5 phút.

Đã gửi: **Thứ năm 18/02/16 07:28**

*

Bác NH.
Bộ truffe ngon thiệt hở ? Lú thấy nó vậy vậy bác ơi.
Mà rồi cái chi đất, ngon .. chừng vào miệng Lú nó vậy vậy ráo hết. Từ truffe, qua trứng cá, tới foie gras... chúng sô sô sêm sêm hết trọi
Chắc tại Lú xuất thân bần cố nông, cái lưỡi hổng quen với những loại thức ăn trưởng giả chăng ? Lú đớp truffe thấy mùi nồng hết biết - nhưng hổng ác liệt như mùi sầu riêng heng.

Nói vầy cái thinh không nhớ tới một nhà văn đất bắc. Ổng kể chuyện có tên nông dân cày sâu cuốc bẫm, đớp ngô đớp khoai cả đời. Một bữa nó được cho ăn bát canh miến (hổng nhớ bát miến ấy nấu với chi nữa lận, nhưng y hình miến gà thì phải). Tên nọ tả món miến rất là hào hứng, cái kiểu "chưa kịp nuốt nó đã trôi tuột xuống củ tỉ". Chừ cứ ăn canh miến cái nhớ bài văn.

Thế món bác chỉ nó là gà hấp nấm truffle hở ? Tại vì đọc mà hổng tưởng tượng ra cái rờ xết nó thế nào.
Tại sao phải bỏ nấm vào nách con gà, thế bỏ ở chỗ khác có đậng hôn, chẳng hạn như kẹp ngay đùi, hoặc bỏ thẳng vào trong bụng ?
Rồi nếu hấp thì hấp bằng nước lạnh cũng OK, thế sao phải hấp bằng nước lèo gà hở bác ? Chẳng lẽ đổ nước chung quanh nồi có nghĩa là đổ ngay vào trong nồi, rồi ngâm gà một chập cho chín tới ???

Ừa để đi kiếm mấy tấm hình cũ, kể chuyện hái nấm ở provence dán lên ha.

*

Đã gửi: **Thứ năm 18/02/16 11:18**

wow anh Ngọc Hân cũng thuộc đầu bếp chiến nha, BV vốn không thích mùi nấm và chưa ăn qua món nấm đắt tiền này anh NH ui
đọc bài thấy giá cả mắc quá xá nên BV đem về đọc cho vui, nhờ thế mới biết anh và chị Lú đều đã ăn qua món nấm này

trong khi đợi chị Lú đem hình đi hái nấm vào , BV đọc trên net thấy nấm truffle bên Úc cũng có nè

Australia's largest truffle, worth $2,000 a kilo, grown in NSW town of Robertson

Đã gửi: **Thứ năm 18/02/16 13:56**

Chị Lú, Bạch Vân
NH thuộc giới bần cố nông làm gì được thưởng thức món nấm này, chỉ chiêm ngưởng bằng mắt, sẽ kể tiếp sau. Nói đúng ra là tình cờ coi TV về nấu ăn của Tây, nên mới biết món gà hấp nấm, trường dạy nấu ăn cho khoảng 20 đầu bếp Nhật, chiều về kể tiếp. Hôm qua có đọc truyện" hai mẹ con bên chiếc xe rác xe rác ", thương tâm.

Đã gửi: **Thứ sáu 19/02/16 05:03**

Chị Lucy
Gà hấp đổ nước lèo gà xung quanh, ở giữa để con gà trên diã, nấm cắt mỏng lấy dao cắt chổ hai bên cánh liền với thân gà bỏ vào như bên mình hay bỏ tỏi trên đùi gà khi nướng, không biết món này có ngon không mà thấy mấy ông và bà bếp Nhật (học nghề tại Pháp, thầy dạy mặc áo trắng cổ có hình cờ tam tài, chắc ít nhất có một hai sao gì đó)
hít hà khi ông thầy mở nắp nồi ra.

..... Người Nam .....

Nấm Truffle – một trong số những món ăn đắt nhất thế giới!

Nấm Truffle – một trong số những món ăn đắt nhất thế giới!

Re: Nấm Truffle – một trong số những món ăn đắt nhất thế giới!

Re: Nấm Truffle – một trong số những món ăn đắt nhất thế giới!

Re: Nấm Truffle – một trong số những món ăn đắt nhất thế giới!

Re: Nấm Truffle – một trong số những món ăn đắt nhất thế giới!

Re: Nấm Truffle – một trong số những món ăn đắt nhất thế giới!